零食加盟店運營學習：12個數據，搞定店鋪生意！

如今，休閑零食市場變化，競爭加劇。新的形勢對銷售終端的管理水平也要求越來越高，其中精細化就是最重要最基本的要求之一，而要想做到精細化管理，就首先要實行數據化、量化管理。零食加盟店的生意到底好不好，就要看看這12個數據......

1、營業額

1）、總建筑面(mian)積額(e)反映落實了茶(cha)葉連鎖店的小(xiao)本經營走(zou)勢圖。

重要性(xing)往(wang)常賣出參數，綜合(he)地段的(de)(de)行業的(de)(de)經濟發展(zhan)管(guan)理狀況，使用對開張額的(de)(de)一整天按期保(bao)護，應當每(mei)周(zhou)都分(fen)析(xi)是比較(jiao)，當以來整改(gai)促(cu)銷廣(guang)告及線下推廣(guang)活(huo)動(dong)內容。

2）、為零嘴(zui)連鎖加盟(meng)品(pin)牌及店(dian)輔企業員工開辦營銷目的(de)。

● 根據營業(ye)額(e)數據，設立零嘴合作店經營目標(biao)及員(yuan)工銷售目標(biao)，將(jiang)營業(ye)額(e)目標(biao)細分到每(mei)月、每(mei)周、每(mei)日、每(mei)時(shi)段、每(mei)班(ban)次、每(mei)人(ren)，讓員(yuan)工的目標(biao)更加清(qing)晰(xi)；

● 為職(zhi)員(yuan)月關鍵實(shi)現(xian)目標興辦此類的獎金系統(tong)，獎勵激(ji)勵職(zhi)員(yuan)沖到(dao)最高的市場銷售量；

● 一天到晚(wan)監測暫(zan)停經(jing)營額指標圖到位(wei)前進(jin)(jin)行程情況報告，當方向成就沒能確定時(shi)，應(ying)可以開發預備黨員計劃(hua)書，如月中(zhong)的方向前進(jin)(jin)行程不滿意(yi)時(shi)需(xu)及時(shi)的調節職工、貨物(wu)、營銷計劃(hua)書。

3）、對比各店(dian)面(mian)售(shou)銷現象。

開(kai)張額因素促進較各直營店(dian)的(de)銷售量性能(neng)，然而為簡化成員設計及庫存商品組合公式具備(bei)對(dui)比。

2、分類貨品銷售額

分(fen)類(lei)(lei)貨(huo)品(pin)銷售(shou)額即休閑食(shi)品(pin)加盟商店中(zhong)各個品(pin)類(lei)(lei)貨(huo)品(pin)的(de)銷售(shou)額，如面(mian)包、糖果、干(gan)果等。通過分(fen)類(lei)(lei)貨(huo)品(pin)銷售(shou)額指標的(de)分(fen)析(xi)，可(ke)以(yi)了解：

1）、各分類貨(huo)(huo)品(pin)銷售(shou)情(qing)況及所占(zhan)比例是否合(he)理(li)，為小(xiao)吃茶葉加盟商的訂貨(huo)(huo)、組貨(huo)(huo)及促銷提供參考(kao)依據，從而作出(chu)更(geng)完善的貨(huo)(huo)品(pin)調整，使貨(huo)(huo)品(pin)組合(he)更(geng)符合(he)店鋪實際(ji)消費情(qing)況。

2）、要了解該門店或所(suo)在(zai)區的消(xiao)費者傾(qing)向(xiang)，即時(shi)性(xing)具(ju)體行政行為(wei)備貨、調貨的政策，并(bing)應性(xing)需(xu)求整改陳列技(ji)巧，才能優(you)化調整貨存(cun)及有助于門店純利潤最多化。來說消(xiao)售額(e)低的不斷研發創新(xin)，則應考(kao)慮在(zai)店內(nei)增進促銷、優(you)惠券，吸收貨存(cun)。

3）、比(bi)效本(ben)(ben)店分級庫存產品賣出(chu)與的(de)地方的(de)一切正常賣出(chu)比(bi)率(lv)，測得本(ben)(ben)店的(de)賣出(chu)性狀，對慢流(liu)項目類別很多(duo)應考慮更加表(biao)現，此外(wai)增強(qiang)銷(xiao)售量員對慢流(liu)項目類別很多(duo)的(de)特別推介會(hui)及組合搭配賣出(chu)性能。

3、前十大暢銷款

1）、期限統計顯示(shi)探討前(qian)四大銷售(shou)量(liang)(liang)款(kuan)（本周/月/季），熟知銷售(shou)量(liang)(liang)的誘因及銷量(liang)(liang)概況。

2）、可根據(ju)銷售額訪問速度(du)及(ji)時(shi)間(jian)間(jian)隔對前四大熱銷于款增(zeng)設(she)庫存商品安全性高線，酌情做好調(diao)貨或尋覓取(qu)代品辦(ban)法。

3）、教會員工通過(guo)熱銷的狀態款(kuan)(kuan)(kuan)搭配技巧平銷款(kuan)(kuan)(kuan)或庫存(cun)積壓款(kuan)(kuan)(kuan)賣，拉動天貓店鋪存(cun)貨整體性的出(chu)入。

4、前十大滯銷款

1）、做好測(ce)算分享前(qian)十種農產品倉庫(ku)積(ji)壓款(kuan)（每月/月/季），了解一下農產品倉庫(ku)積(ji)壓的(de)因為及倉庫(ku)現狀。

2）、找(zhao)尋農好(hao)產(chan)(chan)品(pin)(pin)滯銷品(pin)(pin)款的(de)好(hao)產(chan)(chan)品(pin)(pin)策略，并(bing)開(kai)展對促(cu)銷銷售(shou)人(ren)員主管的(de)好(hao)產(chan)(chan)品(pin)(pin)培訓學校(xiao)，提(ti)高了促(cu)銷銷售(shou)人(ren)員主管對農好(hao)產(chan)(chan)品(pin)(pin)滯銷品(pin)(pin)品(pin)(pin)的(de)銷售(shou)人(ren)員方式 。

3）、校準庫存積壓品的(de)擺(bai)放行為及擺(bai)放地(di)址，避免出現(xian)在商鋪的(de)屋檐下，并密切配(pei)合者(zhe)開始主要推薦(jian)。

4）、定制庫存積壓(ya)品(pin)的營(ying)銷(xiao)團(tuan)隊激(ji)勵(li)現行政策(ce)（有(you)取舍性(xing)施工），如拋(pao)售件庫存積壓(ya)款(kuan)，獎品(pin)*元(yuan)……

5）、對滯銷品品做調貨/換貨，也(ye)可以是(shi)活(huo)動(dong)促銷的籌備 。

5、連帶率（銷售件數/銷售單數）

1）、連帶率的高(gao)低是(shi)了解(jie)吃零食加盟代(dai)理店人員貨(huo)品搭配(pei)銷售能力的重要依據。

2）、連同率超過(guo)1.3，則應之后上(shang)升營業員的增(zeng)加進(jin)行網(wang)絡(luo)推(tui)銷(xiao)到(dao)位(wei)，并給(gei)營業員做(zuo)增(zeng)加進(jin)行網(wang)絡(luo)推(tui)銷(xiao)教育(yu)培(pei)訓(xun)，上(shang)升連同銷(xiao)售量技(ji)能。

3）、當承攬率低(di)時，應(ying)調準相聯(lian)系車輛的(de)擺貨地點，如把可搭(da)配組(zu)合(he)方(fang)法的(de)車輛擺貨在近意的(de)地點，在推廣(guang)時達成快捷搭(da)配組(zu)合(he)方(fang)法的(de)功能，提(ti)高了相聯(lian)系推廣(guang)。

4）、當連帶率低時，應檢查小吃(chi)選(xuan)擇(ze)加盟品牌(pai)所(suo)采取(qu)的促銷(xiao)策(ce)略，調整合(he)適的促銷(xiao)方(fang)式，鼓(gu)勵顧客多買。

6、坪效（每天每平米的銷售額）

1）、例如，零食小吃連鎖奶茶加盟(meng)(meng)店月坪(ping)效=月銷售(shou)額/營業面積/天(tian)數。此指標能(neng)分析店鋪面積的生產(chan)力，深(shen)入了解點心代理(li)茶葉(xie)加盟(meng)(meng)店銷售(shou)的真實情況。

2）、坪(ping)效(xiao)可以為訂購供應借鑒，及(ji)準時監控視頻判定店(dian)內交易量(liang)需不(bu)需要至少，坪(ping)效(xiao)的(de)分折必要性也是因為著(zhu)增(zeng)多管用開(kai)張戶型(xing)面積(ji)則可增(zeng)多開(kai)張額。

3）、坪效(xiao)(xiao)低的誘因一般而言有：員工離職市場(chang)技能(neng)效(xiao)(xiao)果(guo)低；成(cheng)列(lie)消(xiao)極怠(dai)工；類別存在；打配消(xiao)極怠(dai)工等。

4）、坪(ping)效(xiao)低(di)則應思考問題(ti)：

● 櫥窗及男模(mo)特是否有大局部(bu)擺貨了底價格的企業產品？

● 營業員能不同步非常傾向于(yu)賣便宜貨(huo)類的貨(huo)品？

● 金商品(pin)陳列角度的物品(pin)業務員(yuan)反映需不(bu)需要不(bu)佳？

● 店(dian)員是定制(zhi)了每季(ji)度的推新產品，并對人(ren)做推新產品的產品賣點(dian)培圳(zhen)？

7、人效（每天每人的銷售額）

1）、例如，店鋪月(yue)(yue)人效=月(yue)(yue)銷售(shou)額/店鋪總人數(shu)/天數(shu)。此指標(biao)反映(ying)了點(dian)心投資奶茶加盟店人員的(de)整體銷售(shou)素質高(gao)低與(yu)否及人員配置數(shu)量是否合理等。

2）、人效過低，則須檢查報告(gao)工作人員(yuan)的護(hu)膚品只(zhi)是(shi)及產(chan)品技巧攻略是(shi)否(fou)有長(chang)期存在確定欠缺，或排(pai)班不是(shi)很合理性，排(pai)班應絕對每(mei)一個班有著產(chan)品專業能力強的促銷(xiao)員(yuan)，能給予人效的的指標。

8、客單價（銷售額/銷售單數）

1）、客(ke)單價的高低反映了(le)零食(shi)小吃(chi)加盟商店顧(gu)客(ke)消費承受(shou)能(neng)力(li)的情況(kuang)，多訂適合消費者承受(shou)力(li)價位的產(chan)品，有(you)助于(yu)提(ti)升營業額(e)。

2）、比較點(dian)心投資店中貨品與客人承(cheng)受(shou)能力是否(fou)相符，將高(gao)于(yu)平均單價的產品在賣場(chang)做(zuo)特殊(shu)陳列 。

3）、用(yong)遠低于月均出廠(chang)價(jia)的車輛深深吸引(yin)實(shi)計型給客戶，豐(feng)厚(hou)了(le)給客戶類形生態改善了(le)營銷額。

4）、加入(ru)以均(jun)勻(yun)銷售價(jia)相結合的(de)(de)的(de)(de)產品(pin)(pin)的(de)(de)數量和類(lei)屬，將均(jun)勻(yun)銷售價(jia)做好庫存產品(pin)(pin)進貨的(de)(de)借鑒成本。

5）、提(ti)拔中(zhong)(zhong)重金位(wei)位(wei)的(de)(de)(de)企業(ye)車輛售(shou)賣，是(shi)提(ti)拔客(ke)市場價的(de)(de)(de)核(he)心最簡單的(de)(de)(de)方法，現場店(dian)長(chang)應(ying)(ying)培(pei)圳工人(ren)應(ying)(ying)該(gai)(gai)怎樣做中(zhong)(zhong)重金位(wei)位(wei)企業(ye)車輛的(de)(de)(de)售(shou)賣及應(ying)(ying)該(gai)(gai)怎么(me)作出老(lao)客(ke)戶(hu)價錢高的(de)(de)(de)疑(yi)議(yi)。

9、貨品流失率（貨品流失率=缺失貨品吊牌價÷期間銷售額×100%）

可以減少(shao)產品離職率的形式有：

● 適當合(he)理結構工作(zuo)人員在(zai)大型超市的站(zhan)位。

● 苛刻對(dui)侍(shi)交接運行，仔細(xi)整理商(shang)品樹木，對(dui)會(hui)展現(xian)困難即使(shi)做常規檢測(ce)和匯總，以(yi)預(yu)防報錯反復重(zhong)復會(hui)展現(xian)。

● 在(zai)貨(huo)運量高鋒期時(shi)，業(ye)務人(ren)員應的提升(sheng)注意性，不斷加強搞好團結(jie)成效，以防止庫存商(shang)品無謂短缺(que)。

10、存銷(xiao)(xiao)比（存銷(xiao)(xiao)比=庫存商品數量÷月(yue)推銷(xiao)(xiao)數量）

1）、存(cun)銷比過高，預示著庫存(cun)積(ji)壓消費(fei)量或節構不和(he)睦理，錢有(you)效率(lv)低。

2）、存銷(xiao)(xiao)比過低，預示著存貨欠佳，銷(xiao)(xiao)量(liang)根(gen)本無法主要化。

3）、存銷(xiao)(xiao)比發生(sheng)變化需求(qiu)量問題，需求(qiu)量合適并(bing)非(fei)結構的合適，月存銷(xiao)(xiao)比維系(xi)在3—4互(hu)相是更穩定的。

4）、存(cun)銷(xiao)(xiao)比(bi)分類以及(ji)：各分類庫存(cun)商品存(cun)銷(xiao)(xiao)比(bi)、舊新(xin)貨(huo)存(cun)銷(xiao)(xiao)比(bi)、種(zhong)類存(cun)銷(xiao)(xiao)比(bi)等。

11、VIP占比（VIP消費額/營業額）

1）、此指(zhi)標反映的(de)是(shi)零(ling)(ling)食大(da)禮(li)包(bao)加入店VIP的(de)消費情況，從(cong)側(ce)面表明(ming)小吃加盟商店市(shi)場占有(you)率和顧客忠誠(cheng)度，考量吃零(ling)(ling)食連鎖奶茶(cha)店的(de)綜合服務能(neng)力和市(shi)場開發能(neng)力。

2）、一般(ban)情況下，VIP占(zhan)比(bi)在(zai)45%-55%之間比(bi)較好(hao)；這時(shi)公司的利益是最大化的，市場拓展與顧客(ke)忠誠度(du)都(dou)相對正常(chang)，且(qie)業(ye)績(ji)也會相對穩定。若是低(di)于這個數(shu)值區(qu)間，就表(biao)示(shi)有顧客(ke)流(liu)(liu)失(shi)，或者是市場認可度(du)差(cha)，點心代(dai)理奶茶(cha)加盟店的服務能力不(bu)佳；若是VIP高(gao)于數(shu)值區(qu)間，則表(biao)示(shi)開發新客(ke)戶的能力太(tai)弱。假若是先高(gao)后低(di)，就表(biao)示(shi)顧客(ke)流(liu)(liu)失(shi)嚴重。

12、銷售折扣（營業額/銷售吊牌金額）

1）、銷(xiao)售折扣是(shi)反映店鋪折讓的(de)情況，直接影響點心(xin)加入店的(de)毛利額，是(shi)利潤中很重要的(de)指標。

2）、食品代理門店的營業額很高，并不代表著利潤高，應參考銷售折扣的高低，若銷售折扣比較低，則說明吃零食加盟商店在做促銷，進口零食連鎖加盟的毛利率是很低的，所以一個點心加盟店毛利的高低是和營業額及銷售折的高低有關的。