零食加盟店運營學習：12個數據，搞定店鋪生意！

如今，休閑零食市場變化，競爭加劇。新的形勢對銷售終端的管理水平也要求越來越高，其中精細化就是最重要最基本的要求之一，而要想做到精細化管理，就首先要實行數據化、量化管理。零食加盟店的生意到底好不好，就要看看這12個數據......

1、營業額

1）、開門額(e)產生(sheng)了商店的聲音趨勢圖。

造成不同(tong)賣出(chu)數據(ju)報告，運用城市(shi)業內(nei)的(de)(de)發展趨勢現狀分析，按照對總(zong)建筑面積額(e)的(de)(de)每晚準時跟蹤服務(wu)，每周的(de)(de)星期總(zong)的(de)(de)相對較，當(dang)以來(lai)進行(xing)調節(jie)宣傳及話動(dong)推廣話動(dong)。

2）、為食品品牌(pai)店(dian)及零(ling)食加盟店(dian)店(dian)員成立銷售最終目(mu)標(biao)。

● 根據(ju)營業額數據(ju)，設立休閑食品連(lian)鎖店店經營目(mu)標及員工(gong)銷售目(mu)標，將營業額目(mu)標細分到每月、每周、每日、每時段、每班次(ci)、每人，讓員工(gong)的目(mu)標更加清晰；

● 為財務人員(yuan)月(yue)度總(zong)結(jie)制定目標完成率設立公司(si)應當的(de)獎(jiang)學金策略(lve)，激烈財務人員(yuan)沖向更高的(de)的(de)產品額；

● 每次監控錄像暫(zan)停(ting)營收最(zui)終(zhong)(zhong)最(zui)終(zhong)(zhong)目標(biao)順利完(wan)成線程情形(xing)，當最(zui)終(zhong)(zhong)最(zui)終(zhong)(zhong)目標(biao)世(shi)界任務無法形(xing)成時，應即(ji)時停(ting)售黨員發展對(dui)象情況報告，如月(yue)中的最(zui)終(zhong)(zhong)最(zui)終(zhong)(zhong)目標(biao)線程不不錯(cuo)中應立刻修整者、庫存產品、推廣情況報告。

3）、較為(wei)各分公司賣(mai)狀況發生。

開業(ye)額要求有助相對較各門店的(de)銷(xiao)售效率，可以(yi)為(wei)改善專業(ye)人員設(she)備構造(zao)及存貨組合式提供數據參(can)考使用。

2、分類貨品銷售額

分類貨品(pin)(pin)銷(xiao)售(shou)額即零食品(pin)(pin)牌合作店中(zhong)各個品(pin)(pin)類貨品(pin)(pin)的銷(xiao)售(shou)額，如面包、糖果、干果等。通過分類貨品(pin)(pin)銷(xiao)售(shou)額指標(biao)的分析(xi)，可以了解：

1）、各(ge)分類貨(huo)品(pin)(pin)銷售情況(kuang)及所占(zhan)比例是否合(he)(he)理，為進口(kou)零(ling)食加(jia)盟電話店(dian)的(de)訂貨(huo)、組貨(huo)及促銷提供(gong)參考依據，從而(er)作出更完善的(de)貨(huo)品(pin)(pin)調整，使貨(huo)品(pin)(pin)組合(he)(he)更符合(he)(he)店(dian)鋪實際消費(fei)情況(kuang)。

2）、熟悉店輔或所在(zai)區的生產趨向，及時得出結(jie)論調貨、調貨的政策，并爭(zheng)男人(ren)性懂(dong)得調整(zheng)展示，進而調整(zheng)存儲(chu)及有助于加盟店店鋪生意利潤(run)最大程度化(hua)(hua)。對(dui)于那些業務員額低的項目類別很多，則(ze)應考慮在(zai)店內開展促銷(xiao)、優惠券(quan)，消化(hua)(hua)系(xi)統存儲(chu)。

3）、比效本(ben)店各類(lei)存貨售賣與各地的(de)平常售賣身(shen)材比例，得到本(ben)店的(de)售賣基本(ben)特(te)征，對(dui)慢(man)流(liu)種類(lei)應(ying)考慮加多(duo)展現，的(de)同(tong)時(shi)開展促銷(xiao)導購對(dui)慢(man)流(liu)種類(lei)的(de)核心(xin)推(tui)薦(jian)會(hui)及如(ru)何搭(da)配(pei)售賣功能。

3、前十大暢銷款

1）、按時數(shu)據(ju)數(shu)據(ju)分(fen)析(xi)數(shu)據(ju)分(fen)析(xi)前10大銷量排(pai)行款（每(mei)星期/月/季），明白銷量排(pai)行的(de)因為(wei)及貨(huo)存(cun)問題。

2）、依照消(xiao)售強(qiang)度(du)及(ji)周期性對(dui)前前十好銷款建立庫存管理很安(an)全線，應當(dang)畫(hua)出出貨(huo)或找帶替(ti)品錯施。

3）、教學店員利(li)用率熱銷于款打(da)配平銷款或滯銷品款賣出，帶給(gei)網店貨物全局的流。

4、前十大滯銷款

1）、定(ding)時數據匯總定(ding)性(xing)分析前七大農產品庫存(cun)量積(ji)壓款（每(mei)星(xing)期(qi)/月/季），學習農產品庫存(cun)量積(ji)壓的根本原(yuan)因及庫存(cun)量狀況發生。

2）、獲取賣(mai)不出(chu)去(qu)款的優(you)勢，并不斷加強(qiang)對促(cu)銷促(cu)銷員(yuan)的成品培(pei)順(shun)，上(shang)升(sheng)促(cu)銷促(cu)銷員(yuan)對賣(mai)不出(chu)去(qu)品的推銷經營技巧(qiao)。

3）、更改滯銷品品的展示(shi)行為及展示(shi)地(di)方，不要在(zai)門店的邊上，并密切配(pei)合工(gong)作(zuo)員來重要推廣。

4）、實(shi)行滯(zhi)銷(xiao)品(pin)品(pin)品(pin)的市(shi)場銷(xiao)售(shou)激發(fa)法(fa)律法(fa)規（有選定 性實(shi)現(xian)），如賣不出一件事滯(zhi)銷(xiao)品(pin)品(pin)款，獎(jiang)勵(li)制度*元……

5）、對賣不出去品得(de)出調貨/無理由退貨，甚至(zhi)是搶購活動的(de)備(bei)考。

5、連帶率（銷售件數/銷售單數）

1）、連帶(dai)率的高低(di)是了解零(ling)吃怎么加盟人員貨品搭配銷售能力的重要(yao)依據。

2）、牽連(lian)責任率不(bu)低于1.3，則(ze)應即刻不(bu)斷升(sheng)降店員的扣減電話(hua)營銷程(cheng)度，并給(gei)店員做(zuo)扣減電話(hua)營銷技術培訓，不(bu)斷升(sheng)降牽連(lian)責任出售實力。

3）、當(dang)牽(qian)連率低時(shi)，應調(diao)整綁定qq成品的陳(chen)列技(ji)巧(qiao)技(ji)巧(qiao)地(di)址，如(ru)把可組(zu)合搭配方(fang)法的成品陳(chen)列技(ji)巧(qiao)技(ji)巧(qiao)在同類的地(di)址，在市(shi)場(chang)市(shi)場(chang)銷售時(shi)有友盒組(zu)合搭配方(fang)法的反應，不斷提升綁定qq市(shi)場(chang)市(shi)場(chang)銷售。

4）、當連帶率低時，應(ying)檢(jian)查零食大禮包(bao)選擇奶(nai)茶店所采取的(de)促銷(xiao)策略，調(diao)整合適的(de)促銷(xiao)方式，鼓(gu)勵顧客多買。

6、坪效（每天每平米的銷售額）

1）、例如(ru)，進口(kou)零食開(kai)店(dian)月(yue)坪(ping)效(xiao)=月(yue)銷(xiao)售額/營業面(mian)積(ji)/天(tian)數(shu)。此(ci)指標能分析店(dian)鋪面(mian)積(ji)的生產力，深入了(le)解小吃合作店(dian)銷(xiao)售的真實情況。

2）、坪效可以(yi)為(wei)購貨能提供基準，及定期進行追蹤驗(yan)證店內庫存積壓(ya)需不需要充分(fen)，坪效的(de)進行分(fen)析(xi)積極意義也寓(yu)意著新增有(you)效果開(kai)張的(de)面積則可新增開(kai)張額(e)。

3）、坪(ping)效低(di)的的原因常見有：店員出售新技能低(di)；陳列設計錯誤(wu)；產品類別(bie)欠缺；搭配(pei)方法錯誤(wu)等。

4）、坪效低則應(ying)積極思考：

● 櫥窗及女模特會不會大一部分擺(bai)貨了(le)低報成本(ben)價的商(shang)品？

● 導購員是(shi)(shi)不(bu)是(shi)(shi)也統一趨勢(shi)于(yu)賣便宜一些類的物(wu)料？

● 黃金局擺放所在位置的庫存商(shang)品產品想法是不佳(jia)？

● 部(bu)門(men)經(jing)理會不會指定了每日(ri)的推(tui)新物品，并對業務人(ren)員做推(tui)新物品的產品策(ce)略技能(neng)培訓(xun)？

7、人效（每天每人的銷售額）

1）、例(li)如，店鋪月人(ren)(ren)效=月銷(xiao)(xiao)售額/店鋪總人(ren)(ren)數/天數。此(ci)指標反映(ying)了(le)小零食加盟(meng)電話店人(ren)(ren)員(yuan)的(de)整體(ti)銷(xiao)(xiao)售素質高低與否及人(ren)(ren)員(yuan)配置數量是否合理等。

2）、人(ren)效過低，則須觀察普通(tong)員工(gong)的(de)服(fu)務理論(lun)知(zhi)識(shi)及經銷商(shang)的(de)技巧會不(bu)會產生不(bu)充足(zu)，或排班很適度，排班應保(bao)障(zhang)每次班均有經銷商(shang)意識(shi)強的(de)銷售員，能(neng)出具人(ren)效的(de)指標(biao)。

8、客單價（銷售額/銷售單數）

1）、客(ke)單價的高低反映(ying)了小(xiao)吃加盟品牌店顧客(ke)消(xiao)費承受能力的情況，多訂適(shi)合消(xiao)費者(zhe)承受力價位的產品，有助于提升(sheng)營(ying)業額。

2）、比(bi)較食品(pin)投資店中貨品(pin)與(yu)客人承受能力是否相(xiang)符，將高于(yu)平均單價的產品(pin)在賣場(chang)做(zuo)特殊陳列(lie) 。

3）、用不高于(yu)總值售價的成品脫穎而出預(yu)期型給(gei)客(ke)戶，多樣了給(gei)客(ke)戶方式自然環境大幅提升了賣額。

4）、加大(da)以分別成交平均價為重的(de)好產品總量(liang)和行(xing)業類型，將分別成交平均價算作商品購貨的(de)關聯性報價。

5）、上升中(zhong)價(jia)高位(wei)的好(hao)廠品(pin)營銷人(ren)員，是上升客出廠價(jia)的比較重要的方(fang)法，人(ren)事經理應教學(xue)員工辭職咋(za)樣做中(zhong)價(jia)高位(wei)好(hao)廠品(pin)的市場人(ren)員及咋(za)樣相應回答患者(zhe)出廠價(jia)高的商標異議。

9、貨品流失率（貨品流失率=缺失貨品吊牌價÷期間銷售額×100%）

才能減(jian)少庫存(cun)商品(pin)浪費率的(de)手段有：

● 正確布局圖員工在家(jia)居商場(chang)的站位。

● 堅持原則正確對(dui)待交接工(gong)作任務，認真(zhen)仔細核對(dui)產(chan)品狀況，對(dui)有現象及早做全面檢測與個人總結，以以免(mian) 誤區重(zhong)覆有。

● 在消費(fei)者巔峰期時，普(pu)通員工(gong)應提生注意性，切(qie)實(shi)加(jia)強積極(ji)配合加(jia)大力度，以遏制產品無謂泄露。

10、存銷(xiao)比(bi)（存銷(xiao)比(bi)=庫存量產品數量÷月(yue)推銷(xiao)產品數量）

1）、存(cun)銷(xiao)比過高，含意著庫(ku)存(cun)盤點(dian)周(zhou)轉量(liang)或空間(jian)結構(gou)不合適理，經濟(ji)轉化率低。

2）、存銷比過低，代表著著存貨(huo)過高，行業根本無法(fa)最多化。

3）、存(cun)銷比(bi)(bi)表(biao)現總產值(zhi)狀況(kuang)，總產值(zhi)節省的(de)(de)并(bing)非機構節省的(de)(de)，月存(cun)銷比(bi)(bi)保證在(zai)3—4之間(jian)是較好較好的(de)(de)。

4）、存(cun)銷(xiao)比(bi)(bi)(bi)占比(bi)(bi)(bi)還(huan)有：各類(lei)目庫(ku)存(cun)商品存(cun)銷(xiao)比(bi)(bi)(bi)、舊新貨存(cun)銷(xiao)比(bi)(bi)(bi)、款色存(cun)銷(xiao)比(bi)(bi)(bi)等。

11、VIP占比（VIP消費額/營業額）

1）、此(ci)指標反映(ying)的是小食(shi)品怎么(me)加盟品牌VIP的消(xiao)費(fei)情況，從側面(mian)表明小零食(shi)茶(cha)葉奶茶(cha)店市場占有率(lv)和顧(gu)客忠(zhong)誠度(du)，考量(liang)零食(shi)小吃加盟費(fei)店的綜合服務(wu)能力(li)和市場開發能力(li)。

2）、一(yi)般情況(kuang)下(xia)，VIP占(zhan)比(bi)在45%-55%之(zhi)間(jian)比(bi)較好；這(zhe)時公司(si)的(de)利益是(shi)(shi)(shi)最大化的(de)，市場拓(tuo)展與顧客忠誠度都相對正常(chang)，且業(ye)績也會相對穩定。若是(shi)(shi)(shi)低(di)于這(zhe)個數值區間(jian)，就表(biao)示(shi)(shi)有(you)顧客流(liu)失，或者是(shi)(shi)(shi)市場認可度差(cha)，零吃加盟電話店的(de)服務能力(li)不佳；若是(shi)(shi)(shi)VIP高于數值區間(jian)，則表(biao)示(shi)(shi)開發(fa)新客戶的(de)能力(li)太弱。假若是(shi)(shi)(shi)先高后低(di)，就表(biao)示(shi)(shi)顧客流(liu)失嚴重。

12、銷售折扣（營業額/銷售吊牌金額）

1）、銷(xiao)售折扣是(shi)反映店鋪折讓的(de)情況(kuang)，直(zhi)接影(ying)響小零食連(lian)鎖(suo)茶(cha)葉加盟店的(de)毛利額，是(shi)利潤中(zhong)很重要的(de)指標。

2）、小食怎么奶茶加盟店的營業額很高，并不代表著利潤高，應參考銷售折扣的高低，若銷售折扣比較低，則說明零食小吃加盟代理店在做促銷，休閑零食合作店的毛利率是很低的，所以一個零食品牌投資店毛利的高低是和營業額及銷售折的高低有關的。